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給素食愛好者的日常餐單!
2017/8/16 16:00:14    作者:    來源:     閱讀量:2376
摘要:

發(fā)了那么多的大魚大肉,也有人清心寡欲青睞素食。不要誤會(huì)所有的素食都很寡淡,其實(shí)只要會(huì)做,它們也可以精彩和豐富。


-- 八珍豆腐 --


有鮮美的豆腐在,素食者怎么會(huì)寂寞。



-- 用料 --

老豆腐 一塊

春筍 一根

胡蘿卜 半根

青豆 一小把

口蘑 兩三個(gè)

香菇 兩朵

花生 少許

木耳 少許

姜 兩片

鹽 1/2小匙

生抽 2小匙

冰糖 2塊

白胡椒粉 1點(diǎn)點(diǎn)


-- 做法 --

? 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點(diǎn)油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然后翻面煎另一面,盛出待用。

? 春筍去殼切段,胡蘿卜切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發(fā)。

? 鍋燒熱下少許油,下生姜煸香,下花生胡蘿卜翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

? 加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味,小火繼續(xù)加熱,讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。


-- 小貼士 --

? 八珍,加上豆腐將就家里的食材湊了八樣,當(dāng)然可靈活變化,建議最好放兩種菌菇類的提鮮,再放點(diǎn)色彩鮮亮的提色。

? 煎豆腐時(shí)最好用不粘鍋,否則容易糊鍋,另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去干別的!



-- 松仁玉米 --


松仁香,玉米甜,營養(yǎng)好吃。



-- 用料 --

玉米 一根

松仁 少許

黃瓜 少許

胡蘿卜 少許

鹽、糖、雞粉、淀粉 適量


-- 做法 --

? 現(xiàn)將玉米煮熟,剝下玉米粒,備用。

? 松仁放在鍋中炒熟備用。

? 鍋中放少許油,放入玉米,黃瓜丁,胡蘿卜丁一起翻炒,放入少許糖,鹽雞粉調(diào)味,水淀粉勾薄芡,最后撒入炒好的松仁即可。



--  西蘭花素炒 --


如果你以為西蘭花素炒就是一鍋綠就太天真啦。



-- 用料 --

雞蛋 4個(gè)

西蘭花 1朵

胡蘿卜 1根

黑木耳 未泡發(fā)的干木耳一把

醬油

蠔油

黑胡椒粉(可選)


-- 做法 --

? 木耳泡發(fā),洗凈備用。

? 西蘭花洗凈掰小塊,開水里放一點(diǎn)油和鹽,西蘭花放進(jìn)開水焯水,我喜歡吃軟一點(diǎn)的西蘭花,會(huì)焯水到鍋里的水再次開起來的時(shí)候撈出。

? 胡蘿卜去皮切小片備用。

? 雞蛋打散(可以在此步略加一點(diǎn)鹽調(diào)味),滑出雞蛋塊盛出備用。

? 把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調(diào)好放在小碗里備用。

? 熱鍋冷油,因?yàn)楹}卜比較硬不太好炒,所以先下胡蘿卜炒軟。

? 加入木耳繼續(xù)翻炒,再加入焯水過的西蘭花,然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉),充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊。

? 出鍋前可以略勾個(gè)薄芡。


-- 小貼士 --

? 提前一天晚上泡發(fā)木耳,木耳泡12個(gè)小時(shí)以上最好,會(huì)充分把干木耳發(fā)起來,口感比只泡一兩個(gè)小時(shí)好很多,品質(zhì)好的木耳可以泡的很大很多的。 天氣熱的時(shí)候早上和中午可以略清洗一下,換上干凈的清水接著泡。 木耳泡發(fā)好之后清洗時(shí)需要掐掉根部一點(diǎn)點(diǎn)臟東西。

? 西蘭花洗之前可以接一盆清水,把西蘭花倒扣在里面泡15-30分鐘,會(huì)泡出來一些泥沙灰塵,在清水里略加一點(diǎn)鹽還可以把可能有的菜青蟲給泡出來。

? 佐料我喜歡加點(diǎn)黑胡椒粉,不加也可以。有時(shí)候我也喜歡放些孜然粒,把素菜偽裝成烤肉味兒。



-- 木耳炒雞蛋--


快手素食,有了雞蛋清淡也美味。


-- 用料 --

木耳 100g提前半泡發(fā)去根洗凈撕成大塊

雞蛋 3個(gè)

洋蔥 半個(gè)切絲

生抽醬油 1茶勺

油、鹽 適量


-- 做法 --

? 雞蛋炒熟備用。

? 中火炒鍋倒入油把洋蔥炒出香味后加入木耳,加醬油和鹽調(diào)味。

? 加入雞蛋翻炒均勻后就可以出鍋了,出鍋前嘗嘗味道。

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